Automação no processamento de carne

Do desmembramento grosseiro até a paletização – A KUKA oferece soluções de automação ao longo de toda a cadeia de agregação de valor no processamento de carne. Como fornecedor de portfólio completo apoiamos abatedouros e processadoras de carnes de grande porte com sistemas de robôs inteligentes.

O que a tecnologia de rob?s proporciona no processamento de carne

Os requisitos à indústria de processamento de carne aumentam a cada ano. Sistemas de automa??o, que cobrem toda a cadeia de processos no processamento de carne, s?o um fator decisivo quando se trata de alta qualidade alimentar e normas de higiene, bem como uma pequena pegada de CO2. Isso inclui tarefas como o desmembramento de carne de todos os tipos de animais, aplicar carimbos, inspe??es, etapas de processamento como inser??o, bem como a embalagem e paletiza??o.

Sistemas ideais para cada passo de processo no ramo de carnes

Equipamos empresas do ramo com solu??es de automa??o completas?– de acordo com a necessidade, desde a chegada do animal, passando pela prepara??o do alimento, até o envio dos paletes aos supermercados.

Desmembramento grosseiro
Todos os tipos de carne – bovina, ovina, suína e de aves – s?o primeiramente desmembrados em pe?as maiores processáveis.

Cascos, pés, chifres, cabe?a e cauda s?o removidos. Aqui as máquinas calculam as velocidades da esteira, bem como a virada da carne, garantindo assim máxima precis?o na separa??o.?

Os carimbos de abate podem ser colocados nos cortes de carne.

Um sistema de sensores inteligente é imprescindível nestes passos de processamento.

?

A nossa robótica na vers?o Hygienic Oil (HO) está muito bem equipada com capas de prote??o sob medida para o manuseio de carne crua e outros alimentos:

KR QUANTEC HO?(capacidade de carga de 120–240 kg) com graus de prote??o até IP67

KR IONTEC HO?(capacidade de carga de 50 kg) com elevados requisitos de prote??o

KR CYBERTECH HO?(capacidade de carga de 10–20 kg), o potente rob? multifuncional
Inspe??o
Na inspe??o automatizada de produtos de carne n?o embalados s?o usadas a tecnologia de camera integrada e sistemas de processamento de imagens:

A carne é verificada por uma camara.

Através da medi??o da marmoriza??o de pe?as de carne cortadas é possível calcular teores de músculo e de gordura, e definir com precis?o o pre?o do alimento.

Além disso, é procurado por sangue, corpos estranhos, restos de ossos, etc., para uma continuidade de processamento limpa e com máxima higiene.

S?o coletadas amostras para controlar a qualidade do alimento, para excluir em especial germes e bactérias.

?

Esta é a robótica utilizada:

KR AGILUS HM (capacidade de carga de 6–11 kg), uma Hygienic Machine para o processamento de alimentos crus
Processamento das pe?as de carne
Agora a carne crua é dividida em pe?as prontas para o consumo e embalagem.

No processamento de aves os frangos inteiros s?o amarrados ou s?o preparados peda?os avulsos como peitos, coxas e sobrecoxas.

Em seguida, s?o processados ou embalados os filés, costelinhas de porco, pernis, escalopes, etc.

?

Esta é a robótica utilizada:

KR DELTA HM?(capacidade de carga de 3–6 kg) e

KR AGILUS HM?(capacidade de carga de 6–11 kg), duas Hygienic Machines para o manuseio direto de alimentos crus

Rob?s maiores que a?variante Hygienic Oil (HO)?com capas de prote??o apropriadas
Possível continuidade de processamento
Muitas vezes a continuidade do processamento de produtos de carne ocorre por colaboradores em processadoras de carnes de grande porte. Aqui também é usado, por exemplo, o corte ultrass?nico. Alguns exemplos:

A carne é inserida e/ou colocada em espetos.

As lingui?as s?o penduradas em arma??es e depois defumadas.

A salsicha é cortada.

Restos de carne descartados s?o processados ??para ra??o animal.

S?o produzidas proteínas alternativas.

?

De acordo com o passo de continuidade do processamento do alimento carne, s?o usados diferentes rob?s HO?(Hygienic Oil), bem como o KR AGILUS HM, uma Hygienic Machine, que pode ser usada no manuseio direto de alimentos crus.
O processo de embalagem
Os rob?s embalam a carne em por??es, p.ex., em bandejas de plástico, termoformadoras ou sacos plásticos. O fechamento também é automatizado.

Na embalagem, a inser??o estética do alimento desempenha um papel especialmente importante.

Também a etiquetagem correta para o supermercado ocorre automaticamente.

Em seguida, as embalagens s?o colocadas em caixas de papel?o, onde o rob? assume o processo completo, desde a reten??o até a montagem da caixa de papel?o.

?

Esta é a robótica utilizada:

Hygienic Machines (HM) para a embalagem de carne crua:

KR DELTA HM?(capacidade de carga de 3–6 kg)

KR AGILUS HM?(capacidade de carga de 6–11 kg) para pe?as maiores

?

Robótica em vers?o Hygienic Oil (HO) para o manuseio de alimentos já embalados:

KR DELTA HO?(capacidade de carga de 3–6 kg), o rob? de alta velocidade para um alto rendimento

KR AGILUS HO (capacidade de carga de 6–11 kg)?

?

Exemplos de clientes: Embalagem de alimentos

A paletiza??o

Por último, as caixas de papelão são dispostas em paletes e preparadas para o transporte a açougues e supermercados.

Paletes prontos para o transporte do alimento facilmente perecível podem ser armazenados temporariamente por meio do KR QUANTEC PA Arctic em armazéns frigoríficos – e assim estão prontos para o fornecimento imediato, quando um supermercado faz o pedido a curto prazo.

Esta é a robótica utilizada:

KR QUANTEC PA (capacidade de carga de 120–240 kg), também disponível como variante Hygienic Oil (HO)
KR QUANTEC PA Arctic (capacidade de carga 120–240 kg) para o uso em câmaras frigoríficas até -30 °C
KR 40 PA (capacidade de carga de 40 kg), mediante consulta também como variante Hygienic Oil

Exemplos de clientes: Paletização de alimentos

Excelência em desenvolvimento e Service

Altos requisitos de qualidade a alimentos, crescentes pre?os de produ??o, crescente escassez de m?o de obra – os desafios para processadores de carne s?o diversificados e o ramo de atividades precisa reagir constantemente a eles. Por isso, confie em um parceiro de automa??o que traz consigo décadas de?experiência na indústria de alimentos.

Nossos clientes se beneficiam da alta produtividade, baixos custos e elevada seguran?a alimentar através de processos reproduzíveis. A nossa presen?a global e o Service 24/7 garantem um suporte confiável em todas as quest?es, inclusive no local.

Vantagens do processamento automatizado de carne e processamento de aves

Robôs higiênicos

N?o é mais necessário trabalhar em todos os lugares com capas de prote??o. Com o KR AGILUS HM e KR DELTA HM est?o disponíveis duas Hygienic Machines para o contato direto com alimentos crus. Além disso, todo o portfólio pode ser fornecido na vers?o HO (Hygienic Oil).?

Sistema de sensores inteligente

A fim de cortar carca?as com precis?o é necessário um registro inteligente com cameras. O processamento de imagens 3D baseado em IA, que é integrado através de interfaces apropriadas da unidade de comando, detecta pe?as sem forma definida e oscilantes, bem como pe?as em movimento.?

Alta produção, qualidade constante

Nossos rob?s para a indústria da carne processam grandes volumes de até 1.000 porcos ou 60.000 frangos por hora, com qualidade constante. Além disso, eles pontuam especialmente com raio de alcance e capacidade de carga.

Tudo de uma só fonte

Junto com integradores apoiamos na automa??o de produ??es e na constru??o de novos conceitos de instala??o. Assessoramos em sistemas de sensores e mostramos como sistemas completos economizam percursos e custos.

Compensação da escassez de mão de obra

Com solu??es de automa??o holísticas e higiênicas, os processos em abatedouros e processadoras de carnes de grande porte também permanecem eficientes e econ?micos, mesmo em caso de falta de pessoal. A assun??o de tarefas pesadas e de difícil manuseio tem um efeito positivo sobre a satisfa??o no trabalho.

Estudos de viabilidade no mundo todo

Com os nossos centros de aplica??o internacionais apostamos na mais alta qualidade. Eles oferecem a possibilidade de realizar previamente?estudos de viabilidade e simula??es?e de testar novas solu??es de engenharia para processos de continuidade de processamento.

Nosso portfólio ao longo da cadeia de processo?

O componente principal de cada automa??o é a robótica. Sua?eficiência, precis?o e velocidade determinam a eficiência no processamento de carne.?Além disso, nossos sistemas contribuem para a expertise de décadas da indústria no setor da carne.

Neste ambiente inóspito a tecnologia de rob?s deve suportar, sobretudo, umidade, calor ou frio, p.ex., em camaras frigoríficas e ambientes úmidos. Todos os nossos produtos s?o concebidos com uma mecanica robusta e o?grau de prote??o IP necessário.

As nossas Hygienic Machines (HM) est?o prontas para o uso com alimentos crus. Todos os demais rob?s s?o equipados com capas de prote??o sob medida.

Robótica de pequeno porte para áreas higienicamente sensíveis na indústria primária e secundária

KR AGILUS HM (capacidade de carga de 6-11 kg)

Máximo nível de higiene gra?as a superfícies resistentes à corros?o, lubrificantes de grau alimentício e pe?as de a?o inoxidável na nossa Hygienic Machine flexível.

KR DELTA HM (capacidade de carga de 3-6 kg)

O rob? de a?o inoxidável no Hygienic Design é especialmente equipado para áreas higienicamente sensíveis como a indústria da carne e o contato direto com alimentos crus.

KR DELTA HO (capacidade de carga de 3-6 kg)

Como vers?o Hygienic Oil (HO) com lubrificantes NSF H1, o rob? de alta velocidade atende todos os requisitos de higiene para fun??es pick-and-place de carne já embalada.

Robótica Hygienic Oil para o desmembramento grosseiro e embalagem?

KR CYBERTECH HO (capacidade de carga de 10-20 kg)

O rob? multifuncional Hygienic Oil (também disponível como variante nano), extremamente potente e ao mesmo tempo compacto, é especialmente apropriado para a remo??o de ossos.

KR IONTEC HO (capacidade de carga de 50 kg)

Quando se trata de colocar carimbos de abate, o versátil rob? industrial HO mostra a sua classe: design compacto, uma execu??o precisa e pequena necessidade de espa?o.

KR QUANTEC HO?(capacidade de carga de 120-240 kg)

Este multitalento esguio e flexível pode ser usado especialmente no processamento de pe?as de carne pesadas, por exemplo, no corte das carca?as.?

Visão geral do portfólio Hygienic Oil (HO)

Nossos robôs na versão HO com lubrificantes NSF H1 atendem os elevados requisitos de higiene na área secundária da indústria da carne.

Paletiza??o em alto nível na indústria de processamento de carne

KR QUANTEC PA?(capacidade de carga de 120-240 kg)

O paletizador é um dos mais rápidos, precisos e fortes do mercado. Gra?as ao seu design esguio ele economiza muito espa?o.?

KR QUANTEC PA?Arctic (capacidade de carga de 120-240 kg)

Com o rob? de paletiza??o para camaras frigoríficas é possível paletizar bandejas de carne congeladas, uma vez que ele resiste a temperaturas de até -30 graus Celsius.

Vis?o geral do portfólio de paletiza??o (capacidade de carga de 40-1.300 kg)?

Descubra o nosso abrangente sortimento de paletizadores de alta velocidade – para aplica??es totalmente automáticas e as mais diversas classes de peso.?

Deseja automatizar os seus processos no processamento de carne?

Entre em contato conosco. Nossos especialistas em alimentos lhe assessoram e acompanham desde o planejamento até a implementa??o. O nosso Service 24/7 é um parceiro de contato confiável para você, mesmo após a coloca??o em funcionamento.

Entre em contato conosco

Whitepaper do ramo de alimentos

Trazemos uma vasta experiência e desenvolvemos solu??es para mais de 1.000 clientes na indústria de alimentos. Saiba agora como compilamos robótica, software e Service em um pacote de sucesso para você. Em oito impressionantes exemplos práticos lhe contaremos como realizamos com sucesso os conceitos, desde o recebimento até o envio.?

O seu insight gratuito nas solu??es para o ramo alimentício

Baixar o White Paper

Aplica??es para cada tipo de carne – processos automatizados compensam?

N?o importa de qual animal se trata na produ??o de carne, ou quais fluxos de trabalho est?o previstos – os nossos rob?s industriais automatizam praticamente cada passo de processo de forma inteligente, tornando o processo de execu??o mais rápido e mais preciso:

Processos de abate e desmembramento

Carne vermelha (bovina, ovina)
- Remo??o de cascos e chifres
- Corte de quartos de bovinos
- Avalia??o da qualidade da carne por meio de camera
?
Carne suína
- Coloca??o de carimbos de abate
- Desmembramento grosseiro em metades de suínos
- Inser??o de escalopes em bandejas termoformadas
Carne de aves
- Amarrar antes do congelamento
- Classifica??o de nuggets de frango
- Coloca??o de espetos de frango em bandejas termoformadas

Processos de continuidade de processamento

Salsichas e presunto
- Suspens?o de lingui?as em racks de secagem
- Carregamento de camaras de cura para presunto ibérico
- Coloca??o de fatias de frios em sanduiches
Proteínas alternativas
- Processamento de farinha de insetos
- Apanhar hambúrgueres
- Paletiza??o de produtos congelados vegetais
Ração animal
- Embalagem de ra??o animal
- Carga e descarga de autoclaves
- Paletiza??o de embalagens de ra??o animal

24. - 26. mar?o / Stuttgart , Alemanha ?LogiMAT, the International Trade Show for Intralogistics Solutions and Process Management, sets new standards as the biggest annual intralogistics exhibition in Europe. This is the leading international trade fair that provides a comprehensive market overview and competent knowledge-transfer.? LogiMAT

02. - 05. junho / Mexico City , México Visit KUKA at EXPO PACK 2026 in booth 3456. EXPO PACK México is the leading packaging and processing trade show in Latin America, bringing together global suppliers and industry professionals. The event will take place from June 2–5, 2026 at Expo Santa Fe in Mexico City, showcasing cutting-edge technologies, sustainable solutions, and innovations that drive the future of packaging. EXPO PACK 2026

Tecnologias de software para o processamento de carne

Com as nossas op??es de software para toda a cadeia de agrega??o de valor na indústria da carne, você controla suas aplica??es de forma bem-sucedida. Nossas solu??es holísticas implementam um know-how especial de novas tecnologias, nas quais nos baseamos constantemente.